Lammekjøttboller ala Cila

Jeg kjøpte en del lammekjøttdeig på tilbud for et år siden og ikke "turt" å lage noe med det ennå- før husets tenåring tok ut feil type kjøttdeig fra fryseren denne uka. Lot det stå til og brukte Matprat.no sin ene oppskrift som inspirasjonskilde for å vite ca mengde salt. Resultatet ble "mange husmorpoeng" fra mannen, og såppas fornøyd selv at jeg ville forevige oppskriften i min egen familiekokebok.

Pga amming og kresne småbarn har jeg laget "snille" boller uten cayennepepper, løk og ekte hvitløk. Uten mel og egg er oppskriften i tillegg- for de som er ute etter slike oppskrifter

Jeg landet på dette til 6(-8) porsjoner:
800 g Lammekjøttdeig
2-3 ts salt (hold igjen litt og tilsett mer hvis det trengs etter prøvestek)
1/2 ts Kvernet pepper
1/4 ts kvernet hvitløk
ca 1/2-1 ts timian
3 ss Potetmel
3-4 dl melk (eller vann)

Bland kjøtt+salt til deigen blir klissete. tilsett resten av det tørre og bland godt. Tilsett litt og litt melk/vann til deigen får passe konsistens. Bruk skje og en hånd til å lage kjøttbollene. dypp skjea i vann mellom hver bolle så blir jobben grei. Stek en prøvekake først for å se om det trengs mer krydder. lag resten av bollene og stek de i stekepanne på middels varme i godt smør til de får fin farge. senk temperatur på platen og stek bollene til de er gjennomstekte. Tøm av stekekraften i egnet beholder- spares til saus!


Er det helg og man har god tid så lages gjerne sausen fra bunnen med smør og meljevning. jeg hadde ikke tid til dette en travel torsdag, så jeg jukset med Toro Lammesaus med urter og rødvin. Hadde oppi mer fløte enn oppskrifta+ tilsatte det jeg fikk av kraft fra bollene. Det ble eksepsjonelt bra saus faktisk! Definitivt godkjent halvfabrikata 😀

Som tilbehør brukte jeg ovnsstekte potetbåter og kjedelige kokte gulrøtter. (man tager hvad man haver osv) Men potetbåtene ble også eksepsjonelt gode denne gangen, så her kommer "oppskrifta":
Del hver potet i 6 båter. has i langpanne med noen spiseskjeer solsikkeolje e.l. Ha på kvernet pepper, maldonsalt og kvernet hvitløk (evt timian/rosmarin) alt etter mengde poteter, og bland dette godt sammen. Sett inn i stekeovnen på ca 200 grader. Den sto inne i nesten en time- og var veldig godt stekte. bør vendes en gang eller to for å unngå at det sitter fast i platen - som det gjorde her pga mye å gjøre på kort tid (4 unger og susete mann pluss ammetåka mi) Trenger man potetene ferdig kjappere så sett på høyere temperatur- potetene var det første jeg satte på denne gangen så da hadde jeg tid til langtidssteking. Eksepsjonelt gode poteter- håper jeg får til bildet jeg såvidt rakk å ta før maten ble spist.

Brokkoli, søtpoteter og Rosenkål (grøss) er også passende tilbehør som gir god samvittighet 😉

Bildet viser en litt slunken fylling på fatet- måtte forsyne meg en gang til! men hovedpoenget var å vise hvor godt stekte potetbåtene var..

Håper oppskriften hjelper deg i søken på en middag! legg gjerne igjen en koselig kommentar om du er fornøyd 👍

Bananmuffins

Har du glemt igjen bananene på benken et par dager for lenge og de er blitt svartflekkete og du ikke har lyst på de lenger? Ikke kast de- lag bananmuffins istedet!

Ingredienser:

125g meierismør (romtemperert)
200g Sukker
2 egg
1 ts vaniljeekstrakt (eller 2 ts vaniljesukker)
250g hvetemel
2 ts bakepulver
4 veldig modne bananer
evt en skvett melk

For ekstra smak så kan du tilsette f.eks blåbær eller oppkuttet sjokolade i røren

Ha smør og sukker i en kjøkkenmaskin og visp det hvitt og luftig. jeg lar det som regel gå og surre i flere minutter imens jeg finner frem resten av ingrediensene og gjør alt klart. Har du slikkepott-del til kjøkkenmaskina så er den super til dette formålet!
Ha i eggene og vaniljeekstrakten og visp videre. Jeg bruker slikkepottdelen først og så går jeg over til vanlig visp når massen er godt blandet. 
Sikt mel og bakepulver oppi og bland det godt sammen. nå er det blitt ganske fast masse igjen. Mos bananen godt sammen, til en klissen røre. ha evt sjokolade og/eller blåbær e.l i bananmosen og hell blandingen oppi røra. visp på lav hastighet til det har blitt en jevn røre. skrap gjerne opp det som er på bunn av bakebollen og kjør det litt til. hvis røra blir litt for fast - hvis bananene ikke var klisne nok f.eks- så kan du ha oppi en liten skvett med melk.

Ha muffinsformer oppi muffinsbrettene hvis du har, og ha røren oppi. oppskrifta originalt påsto at det rekker til 12 muffins, men jeg må som regel ha 16-20 stk for at det ikke skal gå helt bananas inni ovnen. Stekes på 175 grader midt i ovnen i ca 25 minutter og kjøles på rist.

Glasur kan lages etter eget ønske, melis, smeltet sjokolade, eller mer avanserte icinger eller smørkremer.

Ps- har du en sånn så er den fin til litt faste muffinsrører

Hvor oppskriften er fra har jeg ingen anelse om. jeg har brukt oppskrifta i mange år nå. Ser at det er flere andre som har noenlunde samme oppskrifta på sin blogg, men opprinnelsen er nok eldre enn 2009 siden jeg begynte å bruke den før den tid. I originaloppskrifta var det også med en sjokoladeglasur som jeg syns ble litt smør på flesk og derfor kuttet ut.

Dronningkake

Denne oppskrifta aner jeg ikke hvor kommer fra originalt, men mamma har bakt den ihvertfall siden slutten av 80-tallet. Veldig god :D Mistenker oppskriften kan ha stått bakpå en plate dronningsjokolade i sin tid (derav navnet)

Dronningkake - Sjokolade langpanne

Bunn
5 egg
6 dl sukker
350 g margarin/smør
1 plate dronning kokesjokolade
8 dl hvetemel
5 ts Bakepulver
5 ts vaniljesukker
4,5 dl melk

Pisk egg og sukker hvitt. Smelt margarin og sjokolade og ha i. Det tørre siktes og has i vekselsvis med melken. Rør til jevn røre
Hell røra i langpanne og stek midt i ovnen på 180 grader i 40-50 minutter til kanten løsner.

Glasur - Halvannen av originaloppskrift
188 g margarin/smør
450 g Melis
1,5 plate dronning kokesjokolade
3 ts (1 ss) Vaniljesukker
3 ss kaffe
evt romessens

Smelt margarin og sjokolade. Bland det med resten av ingrediensene og miks til jevn masse. blir den grynete i konsistensen så kan man forsiktig ha i dråpesvis inntil en spiseskje med kaldt vann for å få den jevn. Smøres på kaken når den er avkjølt. 
Tips- for en litt mer fluffy glasur så kan den kjøles ned og piskes opp igjen som smørkrem, da blir ikke glasuren så kompakt.

Jeg pleier å bruke kjøpelangpanner med tilhørende lokk til langpannekaker- ikke langpanner som følger med stekeovnene. Jeg har i pizzabakeark, for da kan jeg løfte hele kaka opp av formen for å få penere stykker på kakefat.

Pynt med hva du måtte ønske- Kokos, seigmenn, nonstop, sukkerperler, strøssel osv.

Ostekake

Bildet er fra en barnebursdag, men det var det eneste jeg hadde i arkivet på denne maskina.
Jeg fikk denne oppskrifta fra kokeboka til min stemor. vet ikke hvor hun har fått den fra, men god er den, og jeg er spesielt fornøyd med at det er litt fast bunn på den- i motsetning til alle de som har kaffe eller smeltet smør i bunnen og lager den opp ned. har endret litt på den- jeg bruker sitrongele i ostemassen istedetfor appelsingele.

Bunn
225 g Sibas kjeks
125 g mykt smør/margarin
Kjeksen knuses eller kjøres i foodprosessor.  Ha i smøret og bland til en fast masse som trykkes utover en rund springform ca 24 cm. Stikk gjerne gaffelen gjennom massen når den ligger i formen for å løsne litt på den, ellers kan det bli hardt å komme gjennom bunnen ved servering av kald kake

Ostemasse
2 pakker tine Gourmetost av typen ananas/mandarin
115 g Melis
1 ts Vaniljesukker
3 dl lettrømme
3 dl fløte
1 pakke gele med halv mengde vann (sitrongele)

Kok opp 2,5 dl vann. Rør ut gelepulveret i vannet og sett til avkjøling.
Bland kremost, rømme, melis og vaniljesukker i en bolle til jevn røre med miksmaster. Ha i avkjølt rennende gele og rør det jevnt.
Pisk kremfløten i en annen bolle og ha det oppi resten av røra. Bland det godt sammen til en jevn blanding og helles over kjeksmassen. Sett kaken i kjøleskapet til røren er stivnet

Gelelokk
1 pakke gele av valgfri farge/smak. jeg foretrekker sitron
5 dl vann
Følg anvisning på pakken. kjøl ned og hell over kaken. Ha evt pynt eller frukt i geleen og sett i kjøleskapet

Familieplanlegger

Mange hjem trenger familieplanleggere. De finnes i mange varianter og utførelser, og jeg hadde behov for noe helt annet enn det jeg fant i butikk- som ikke kostet mange tusen. De fra ukeplan.no er flotte, men jeg gadd ikke bruke så masse penger på prosjektet- pluss at jeg ville ha magnetisk plate og masse kolonner. Grublet masse på hvordan jeg ville gjøre det, og til slutt kom jeg frem til min løsning.

Det beste med den hjemmelagde typen er at man kan ha den størrelsen man vil på både helheten og de enkelte kolonner og rader. Kanskje endrer behovene seg for utformingen, og da kan man bare starte på nytt. 

Her vil jeg gi en oppskrift pluss tips og forklaringer på hvordan man kan lage samme type som jeg har.

Først en Kortversjon: 
Finn ut behov for størrelse
Bestill metallplate hos blikkenslager
Bestill/kjøp whiteboard (eller blackboard) på rull på Ebay e.l.
Bestill/kjøp linjetape /grid tape/ gridding tape på ebay e.l
Finn frem/bestill/kjøp egnede tusjer
bestill/kjøp magnetiske ark (minimum 0,7mm tykkelse)
Evt finn frem Dymomaskina di

Montèr Metallplata på veggen, Fest whiteboard på rull på veggen oppå metallplata, tegn opp hvor man skal ha tape, fest tapen, lag metallbrikker med dymo-tekst for hyppige hendelser/avtaler, lag kolonnenavn med Feks dymo. 

Den lengre oppskrifta

Man trenger (utover metermål, skruer, skrujern osv)

-          -Metallplate

-          -Whiteboard på rull

-          -Linjetape

-          -Whiteboardtusjer

-          -Magnetisk ark 0,7mm tykt eller mer

-          -Evt svamp/vaskeklut til fjerning av skrift

Finn ut hvor stor du vil ha familieplanleggeren. Hvor mange kolonner og rader, størrelse man har behov for på hver rubrikk. Finn deretter totalmålet du ønsker for metallplate.

Jeg har metallplate på nesten hele takhøyden til å feste oppskrifter og andre ting på plata utenom selve planleggeren

Bestill metallplate hos en blikkenslager etter ønsket størrelse. Jeg har en i 72x200, og det kostet 400 kr i hvit utførelse inkl mva. Denne er magnetisk, og gjør at man kan feste ting med magneter på om man ønsker det.

Skru opp metallplata på ønsket plass. Jeg fikk gubben til å bore hull i plata først, det er enklest og penest.

Man må også skaffe whiteboard på rull og linjetape. Jeg har kjøpt det på ebay, og er usikker på hva det vil koste på norsk butikk (evt hør med Staples) Linker er lenger ned om ebay er aktuelt.

Fest whiteboard på rull på metallplata etter hvor man skal ha planleggeren. Rullene fra ebay er stort sett 200x45 cm store.

Jeg tok to rader vannrett for å få min str på 72 cm bredde. Høyden er da 90 cm. Dette holder til ca 6 uker. Kutter man ned til 4 uker får man litt høyere rader, som er greit hvis man har flere avtaler på en dag.

Bruk linjetapen (gridding tape) til å lage kolonner og rader etter den størrelsen du ønsker. Tapen er ca 3 mm bred. Jeg har for det meste kolonner på 2x7,5 cm, men kunne egentlig hatt behov for høyere kolonner om jeg ikke hadde trengt 6 uker om gangen. Markèr skiller mellom uker og typer med to bredder tape- evt. i forskjellig farge.

Det tar litt tid å feste tape hvis man skal ha mange kolonner og rader, og det lønner seg å tegne opp på forhånd hvor tapen skal være for å få det fint og rett.

Jeg har brukt magnetiske brikker til ting og avtaler som gjentar seg ofte. Har kjøpt magnetiske ark på ebay (link til forslag lenger ned) Da har jeg skrevet ut ønsket tekst på en dymo-maskin (f.eks fra Clas ohlson)  festet det til det magnetiske arket og klippet det ut.

Jeg har også brukt dymo-tekst til kolonnenavnene.

Mine kolonnenavn er som følger:
Uke- Dag- Dato-Hva skjer- Middag- Navn- Navn- Navn- Navn- Navn- Bursdager – Diverse

Denne familieplanleggeren er ikke for de som ønsker supervakre gjenstander på veggen, den er mest praktisk. Kan gjøre mer ut av det ved å kjøpe veggord og lage til pyntelist rundt. Jeg var høygravid og etter hvert hadde nyfødt når prosjektet stod på, så jeg gjorde det bare mest praktisk og raske.

Kan legge inn mer bilde-beskrivelser på smådetaljer hvis det ytres ønske om det på kommentarer

Linker og søkeforslag på ebay:

Whiteboard på rull fra england

  http://www.ebay.com/itm/Large-Roll-of-Vinyl-Whiteboard-Dry-Wipe-Stick-On-Board-Retail-Restaurant-Display-/140884215242?hash=item20cd5a85ca

Søkeforslag Whiteboard roll, Whiteboard 200x45 

Ebaysøk linjetape

  http://www.ebay.co.uk/sch/i.html?_odkw=whiteboard+grid&_sop=15&_osacat=0&_from=R40&_trksid=p2045573.m570.l1313.TR1.TRC0.A0.H0.Xwhiteboard+grid+tape.TRS0&_nkw=whiteboard+grid+tape&_sacat=0

Sort linjetape fra england http://www.ebay.com/itm/66m-Self-Adhesive-Whiteboard-Grid-Gridding-Marking-Tape-Black-Non-Magnetic-Fine-/361331791276?hash=item54210d95ac

Søkeforslag Whiteboard grid tape, Whiteboard gridding tape, Whiteboard grid tape 66m

12pakning whiteboardtusjer giftfrie fra korea 

http://www.ebay.com/itm/JAVA-1-0mm-Fine-Nip-Dry-Erase-White-Board-Marker-Pen-12-Colors-for-Small-Letter-/181156980837?hash=item2a2dcc2865

Søkeforslag Whiteboard marker, Whiteboard pen 

Magnetisk klistremerke-ark. Bør ha tykkelse 0,7 for å sitte noenlunde bra. Link er eksempel, finnes i flere pakkestørrelser og fra andre selgere også. 

http://www.ebay.com/itm/1-x-A4-Self-Adhesive-Flexible-Magnetic-Sheet-0-7mm-/200914473674?hash=item2ec76f92ca

Søkeforslag Magnetic sheet a4, Magnetic self adhesive sheet a4

Om man bruker Dymo-maskin trenger man ikke klistremerkevarianten, da kan man ha uten «self adhesive».

Bilder av varene fra ebay:

Dette er bilder fra linkene over.

Håper dere finner inspirasjon av min familieplanlegger, og får laget deres egen. Post gjerne bilde av din egen som kommentar :)

Pestoboller

Pestoboller

Lagde meg en runde pestoboller i dag, og på spørsmål fra en facebookkontakt så legger jeg ut oppskrifta mi. Har ikke egentlig noen spesiell oppskrift, har blandet to forskjellige bolleoppskrifter jeg har siden den ene er altfor søt, og den andre for lite søt. og siden jeg ikke har fått noen oppskrift på pestoboller av andre heller, så har jeg improvisert fyllet ut fra bilder jeg har sett. Oppskrifta mi er til 3 brett (48 boller), så den kan nok med fordel halveres hvis man ikke har god plass i fryseren- eller skal ha masse folk på lunsj eller middag :)

250 gram melange

1 liter melk

1 dl sukker

2 poser gjær

ca 1,5 kg hvetemel

2 bokser picnicskinke

2 glass pesto

ost til å dekke

Smelt smøret og ha oppi melken. varm til 40 grader (tørrgjær). 

Start med 1,3 kg hvetemel i eltebollen, ha i sukker, gjær og kardemomme. Ha oppi smør/melk og elt det til det blir en fin deig. tilsett mer mel til du er fornøyd med konsistensen på deigen. jo mer mel=tørrere bakverk, så jeg pleier å ha deigen litt klissete under hevingen.

Heves til dobbel str- og dunk den litt ned halvveis- sånn at deigen ikke havner halvveis på gulvet :)

Del deigen i to. 

På hver av halvdelene gjør du følgende:

Kjevle ut til passe tykkelse- ca 0,5 - 1 cm. Hell på et glass med Pesto og smør det utover. la det helst være igjen et par-tre cm uten pesto på toppen for å få bollene til å henge sammen etter sammensnurring. Del opp picnicskinken til passe store biter. jeg deler den opp til skiver på ca 0,5 cm tykkelse før det kuttes opp til ca 1x2 cm store biter. dette strøs oppå pestoen. riv opp ost i rivjern eller ostehøvel og ha det oppå det andre. rull det så sammen til en lang pølse og del opp i 2-3 cm tykke skiver som legges på stekebrett med bakepapir.

Kan etterheves hvis man ikke tok så lang heving i begynnelsen- eller droppe etterheving om man vil det. Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 12-14 minutter.

De er ubeskrivelig gode når de er rykende ferske- Namme!

Selv leste jeg på nettet at pestoboller skal være laget på vanlig bolledeig (mao skal være søt deig for å være skikkelig godt med det salte fyllet).  tykkelse på "skivene" gjør du som du vil med. Men det geniale med denne deigen er at du kan bruke den ene halvdelen til pestoboller, og den andre til kanelsnurrer :D I såfall tar du bare å smører på smør istedetfor pesto, og kanel og sukker istedetfor skinke og ost.

Veldig godt til salater, supper eller bare som et mellommåltid. Prøvde den med vanlig lys rundstykkedeig, men merket at det var noe som "manglet".

Enjoy!

Eplekake

Originaloppskrifta som jeg hentet i en familiekokebok var til rund form, så jeg doblet den for å få denne oppskrifta som er til Langpanne

4 egg

5 dl sukker

2 dl melk

240 gr margarin/smør

6 dl hvetemel

2 ts bakepulver

ca 5 halvstore epler- Granny smith er min favoritt for å få litt syrlig eplesmak, men alle sorter funker.

sukker og kanel.

Pisk eggedosis av egg og sukker. smelt smøret, ha i melken og kok opp. sikt mel og bakepulver sammen og ha dette i røren med smør og melk annenhver gang til alt er godt blandet.

Hell røren i en langpanne og putt i skrelte oppdelte epler. strø på sukker og kanel på toppen og stek kaken midt i ovnen på 180 grader i ca 30 minutter -til kakepinnen kommer ren opp igjen.

Serveres gjerne med is til, eller pisket krem.

Jeg har begynt å ha oppi halvparten av røren først og legge på et lag epler før jeg har oppi resten av røren og putter resten av eplebitene oppi. 

Tips til eplene- epleskreller som både skreller, kjerner og skiver eplene er genialt! evt om man ikke har det- så kuttes eplene til båter som puttes i røren. eplebitene kan også has oppi en pose sammen med litt kanel og sukker og ristes sammen før det skal puttes i røren.